Op een prominente locatie in de Langestraat in Brugge, waar eerder restaurant Jong Gerecht te vinden was en pal naast de bekende Spaanse tapasbar Sol y Sombra, heeft Benedict Café zijn plek gevonden. Het nieuwe etablissement, beheerd door de jonge ondernemers Dylan Vanhessche en Amber Desmedt, beide 27 jaar oud, belooft een frisse wind te brengen in de levendige horecascene van de stad. Zoals Lise De Groote opmerkte: “Eindelijk weer een nieuwe plek om te ontdekken in Brugge! Het ziet er echt uitnodigend uit.”
Dylan en Amber hebben niet alleen geïnvesteerd in deze nieuwe onderneming, maar het pand heeft ook een persoonlijk tintje. Het stel woont er namelijk zelf en heeft ervoor gekozen om het grondig te renoveren, zodat het volledig voldoet aan hun eigen esthetische en functionele voorkeuren. Jan Vermeulen, een lokale inwoner, merkte al snel de frisse verandering op en zei: “Het interieur is modern en toch gezellig. Dylan en Amber lijken echt te weten wat ze doen.”
Amber brengt een schat aan ervaring met zich mee naar het café. Na haar opleiding aan de hotelschool Spermalie, verbeterde ze haar talenkennis in zowel Nice als Californië. Ook heeft ze de opleiding ‘international bartender’ in Amsterdam gevolgd. Vóór haar avontuur met Benedict Café heeft ze waardevolle ervaring opgedaan in diverse gerenommeerde zaken in Knokke en als ontbijtmanager bij boetiekhotel Sablon in Brugge.
Dylan’s achtergrond ligt iets verder van de horeca. Opgegroeid als zoon van de eigenaren van bakkerij Rik in de Stationsstraat in Sijsele, heeft hij daar na zijn bakkersopleiding aan Ter Groene Poorte ongeveer een decennium doorgebracht. Ondanks zijn bakkersachtergrond heeft hij Amber’s passie voor de horeca gevolgd en heeft hij zich zelfs verder verdiept met een avondopleiding kok/restaurateur bij Syntra West.
Wat onderscheidt Benedict Café van andere etablissementen in Brugge? Ze hebben duidelijk hun focus gelegd op een dagzaak, die geopend is van 8 uur ’s ochtends tot 6 uur ’s avonds. Het café zal een divers aanbod van ontbijtopties bieden, waaronder hun kenmerkende ‘eggs benedict’, waar het café zijn naam aan ontleent. Naast ontbijt kunnen bezoekers ook genieten van een scala aan lunchgerechten en heerlijke aperitiefhapjes.
Gino Claeys: “Deze middag eens staan gluren aan het raam… ziet er prachtig en gezellig uit!! Proficiat en veel succes”!
Met de opening van Benedict Café krijgt de Langestraat in Brugge er een veelbelovende aanwinst bij. Gezien de positieve reacties lijkt het café al de aandacht van de lokale gemeenschap te hebben getrokken. Met de gecombineerde ervaring en passie van Dylan en Amber is het duidelijk dat dit café snel een vaste plek zal veroveren in de harten van zowel Bruggelingen als bezoekers. Brugge kan zich opmaken voor een nieuwe horeca-ervaring waar kwaliteit en passie centraal staan.
