Heb je ooit gedacht aan het geheim achter dat onweerstaanbare stukje vlees op je bord? Nu, als je het aan Bart Maertens vraagt, de Brugse slager die onlangs de Europese ambachtelijke slagerswedstrijd heeft gedomineerd, ligt het antwoord in passie, traditie en een snuifje gouden touch. Deze lokale held en zijn team scoorden maar liefst 19 gouden en 6 zilveren medailles met de 25 producten die ze instuurden. Alsof dat nog niet genoeg was, kroonde Bart zichzelf ook nog eens tot de beste ambachtelijke slager van België. Klinkt als een vleesliefhebber zijn droom, toch?
Geen geheimen, alleen gouden recepten
Bart deelt het ‘geheime’ ingrediënt van zijn succes met ons: “Ons geheim is dat we zelf onze dieren kweken en onze medewerkers echt gepassioneerd bezig zijn”. Dat klinkt meer als een open boek dan een geheim, nietwaar? Deze slagerij, gevestigd in het pittoreske Brugge, mengt traditie met een gestage groei en blijft zo de tand des tijds en de concurrentie voor.
Het is niet de eerste keer dat Bart en zijn team de spotlight stelen; eerder blonken ze ook al uit in een Europese vakwedstrijd. Maar wat maakt hen nou zo speciaal? Het antwoord ligt in hun toewijding aan de korte keten. Met 200 runderen op hun eigen boerderij weten ze precies waar hun producten vandaan komen. Deze transparantie en traceerbaarheid zijn wat hun vlees zo uitzonderlijk maakt.
Een menu met een missie
Maar wacht, er is meer! Naast rundsvlees van eigen kweek, biedt slagerij Maertens een breed scala aan varken, gevogelte, lam en seizoenswild, aangevuld met een ambachtelijk assortiment fijne vleeswaren en huisbereide charcuterie. Met een focus op kwaliteit, authentieke smaak en variatie, gaan ze een stap verder door het gebruik van minder room, suiker en zout, en het introduceren van salades met yoghurtdressings in plaats van de gebruikelijke vinaigrettes of mayonaise. Dit toont aan dat ze niet alleen smaak, maar ook gezondheid hoog in het vaandel dragen.
Dus, als je ooit in Brugge bent, waarom niet een bezoekje brengen aan deze bekroonde slagerij? Misschien ontdek je zelf het verschil dat passie kan maken. En wie weet, misschien inspireert het je zelfs om je eigen culinaire avonturen een beetje anders aan te pakken.
