Laatstejaarsstudenten voedings- en dieetkunde van Hogeschool VIVES campus Brugge werken samen met Woonzorgcentrum Sint-Augustinus in Torhout om ondervoeding bij ouderen proactief te bestrijden. Een opleiding voor keuken- en logistiek personeel wordt op 21 april ’23 gegeven, gericht op portiegrootte en smeuïgheid van maaltijden.
In woonzorgcentra is ondervoeding bij ouderen een groeiend probleem. Onderzoek toont aan dat 13% van de bewoners in een woonzorgcentrum ondervoed is, terwijl 45% het risico loopt op ondervoeding. Om dit probleem aan te pakken, hebben laatstejaarsstudenten voedings- en dieetkunde van Hogeschool VIVES campus Brugge een samenwerking opgezet met Woonzorgcentrum Sint-Augustinus in Torhout.
Ondanks dat bewoners van Sint-Augustinus de maaltijden als smakelijk ervaren, wordt een deel ervan vaak onaangeroerd teruggestuurd naar de keuken. Dit komt door de goedbedoelde, maar te grote porties, waardoor ouderen ontmoedigd raken om te eten. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat het serveren van kleinere porties de voedselinname stimuleert. Bovendien geven bewoners aan dat extra saus de maaltijden smeuïger maakt en het doorslikken vergemakkelijkt.
Om het keuken- en logistiek personeel bewust te maken van deze aspecten, organiseren de studenten een praktische opleiding op 21 april ’23. De focus ligt op de grootte van de porties en de smeuïgheid van de maaltijden. Het keukenpersoneel zal met aangepast schepmateriaal leren om de juiste porties uit te scheppen en door zelf te proeven zullen zij het belang van de smeuïgheid van de maaltijd ervaren.
Deze samenwerking tussen Hogeschool VIVES campus Brugge en Woonzorgcentrum Sint-Augustinus in Torhout is een innovatieve en proactieve manier om ondervoeding bij ouderen aan te pakken. Door kennis te delen en samen te werken, wordt er een belangrijke stap gezet om de kwaliteit van leven voor ouderen in woonzorgcentra te verbeteren.
Naast het aanpakken van ondervoeding, kan deze samenwerking ook als voorbeeld dienen voor andere woonzorgcentra en onderwijsinstellingen om gezamenlijk oplossingen te vinden voor complexe vraagstukken.
