De rustige en schilderachtige straten van het Sint-Annakwartier in Brugge verwelkomen een gloednieuw restaurant met een onverwachte inspiratiebron. Lieven Vynck (41) en Rebecca Vandekerckhove (39) openen donderdag hun nieuwe zaak “Onslow” en nemen afscheid van hun vorige succesvolle onderneming, restaurant Lieven, na twaalf jaar passie en vakmanschap. Het koppel is klaar voor een frisse uitdaging met een geheel ander concept, maar met behoud van dezelfde kwaliteit.
De naam Onslow verwijst naar de legendarische Britse sitcom “Keeping Up Appearances” of “Schone Schijn”, waarin Onslow, de schoonbroer van de snobistische hoofdrolspeelster Hyacinth Bucket, een humoristisch en eigenzinnig personage is. “Het voelde meteen als de perfecte naam voor onze nieuwe zaak,” zegt Lieven.
Vergeleken met restaurant Lieven heeft Onslow een compleet ander karakter. Gelegen in een pand waar voorheen ’t Risico huisde, veranderde Rebecca het interieur in een hippe en toegankelijke sfeer, verrijkt met kleurrijke en industriële accenten. Het nieuwe concept richt zich op vrijheid en gezelligheid, waar klanten kunnen genieten van een aperitief met een hapje of de hele avond kunnen blijven hangen met vrienden, terwijl ze verschillende gerechten bestellen. “Eten met drinken en drinken met eten staat hier centraal,” aldus Lieven.
Bij Onslow hoeven gasten zich niet te houden aan het traditionele voor-, hoofdgerecht en dessert. In plaats daarvan biedt het menu een reeks gerechten om te delen of apart te eten, zoals zalm sashimi en Onslow fried chicken. Klanten kunnen gewoon bestellen waar ze zin in hebben. Hoewel er beperkte reserveringsmogelijkheden zijn, houdt het restaurant altijd enkele tafels vrij voor spontane bezoekers of last-minute beslissers.
Gelegen in het hart van Brugge, maar weg van de drukke toeristische kern, beschouwen Lieven en Rebecca de locatie als een topligging. De nieuwe zaak is een frisse wind voor het koppel en hun gasten, die ongetwijfeld zullen genieten van het unieke concept, geïnspireerd op een tijdloze en geliefde sitcom.
Wat brengt de toekomst voor Lieven en Rebecca in hun nieuwe culinaire avontuur? Het valt nog te bezien, maar één ding is zeker: hun ondernemingsgeest en passie voor kwaliteit zullen blijven schitteren in het charmante Sint-Annakwartier.
