maandag, februari 26, 2024

Lees ook dit...

Unieke Noordzeezaagbaars nu beschikbaar in Zeebrugge: Een exclusieve culinaire ervaring in ’t Werftje

Zeebrugge’s bekende eetgelegenheid, ’t Werftje, heeft een exclusieve traktatie voor visliefhebbers. De Noordzeezaagbaars, een zeldzaamheid op de menukaarten, is nu beschikbaar voor de snelle beslissers. Deze unieke culinaire ervaring is een initiatief van Eli Vandersnickt, de trotse eigenaar van ’t Werftje.

De vers gevangen Noordzeezaagbaars werd op donderdag persoonlijk afgeleverd door de bekende vishandelaar Marc Vanhauwaert. De gevangen vis, een zeldzaamheid in de Noordzee, is een trofee voor de culinaire gemeenschap van Brugge. “Het is inderdaad een exclusieve vangst. Zaagbaars uit de Noordzee is maar eens in de zoveel tijd beschikbaar voor consumptie,” zei Marc.

Noordzeezaagbaars, of wetenschappelijk bekend als Serranus cabrilla, is een straalvinnige vis uit de zaag- of zeebaarsfamilie, Serranidae. In landen als Spanje, Portugal en het zuiden van Frankrijk is de zaagbaars een bekende verschijning. Echter, als een Noordzeevangst is het uniek en exclusief. Deze specifieke vangst komt uit Britse wateren en is nu beschikbaar in Zeebrugge.

Marc Vanhauwaert wist zo’n 150 kilogram van de zeldzame vis te bemachtigen op de veiling, wat neerkomt op ongeveer 60 kilogram gefileerde vis. Met een gemiddelde portiegrootte van 250 gram, is het duidelijk dat het aanbod beperkt is. Eli Vandersnickt lacht: “Het is een zeer exclusieve vis, dus het zal zeker voor de rappe zijn. We gaan de vis serveren met een puree, spinazie en handgepelde garnalen.”

Hoewel ’t Werftje van plan is om de zaagbaars tot en met zaterdag op het menu te hebben, is het afhankelijk van het succes van de aanbieding.

Wilt u meer weten over lokale culinaire nieuwtjes in Brugge? Blijf op de hoogte van het laatste nieuws en abonneer u op onze digitale krant. Wij nodigen onze lezers uit om hun gedachten te delen in de reacties of dit artikel te delen op sociale media.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Populaire berichten