Dit weekend werd Brugge getrakteerd op een smakelijke verrassing. Het dynamische duo, Charlotte Louagie (26) en Siggy Sigafoose (28), onthulde hun pop-up concept, ‘Smashed Burgers en Fries’, gehuisvest in Hof de Plezance bij De Republiek. Deze gedurfde onderneming belooft vier maanden lang de fijnproevers in de stad te boeien met hun unieke fastfood ervaring.
Het Hof De Plezance, bekend om zijn sfeervolle chalet, heeft in het verleden al creatieve ondernemers zoals cocktailshaker Ran van Ongevalle en chef-kok Carl van Oyen de mogelijkheid gegeven hun innovatieve concepten te testen. Nu, het is tijd voor een nieuwe gastronomische verschijning.
Het koppel, Louagie en Sigafoose, brengen een bijzondere mix van achtergronden met zich mee. Siggy, met Amerikaanse roots dankzij zijn moeder, die ooit naar de Verenigde Staten emigreerde, heeft een innige band met de authentieke Amerikaanse hamburgercultuur. Deze ervaring voedt de inspiratie voor hun opkomende concept.
Aan de andere kant van de tafel groeide Charlotte op in de keuken van het traditionele restaurant Lispanne in Knokke-Heist, beheerd door haar ouders. Met een opleiding aan de hotelschool in Koksijde en drie jaar hotelmanagement in Brussel op zak, voegde ze zich bij het familiebedrijf. Hier verfijnde ze haar service-vaardigheden terwijl Siggy met haar vader in de keuken stond. Ondanks het aanbod om het ouderlijke restaurant over te nemen, koos het paar voor een eigen weg.
“Smashed Burgers en Fries” is meer dan een doorsnee fastfood-ervaring. Het brengt het beste van twee werelden samen: de charme van lokale eetgelegenheden en de onweerstaanbare aantrekkingskracht van authentieke Amerikaanse burgers. Het is een culinaire ontdekkingsreis in het hart van Brugge die de smaakpapillen van de lokale bevolking en toeristen zal uitdagen.
Sint-Jakobsstraat 36, Brugge
